Risoto de Linguiça

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de manteiga
1 lingüiça defumada cortada em rodelas
1 cebola média picada
1 tomate maduro sem pele e sem sementes cortado em cubos
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

Modo de fazer:
Aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga numa frigideira grande, de fundo largo e bordas altas, e doure a lingüiça juntamente com a cebola. Acrescente o tomate picado, o arroz e refogue-o rapidamente, mantendo a chama alta. Tempere com sal e junte o vinho branco. Mexa continuamente e cozinhe até que 2/3 dele tenha se evaporado. Adicione, aos poucos, 4 xícaras (chá) de caldo de legumes ou água fervente e cozinhe por cerca de 25 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau para que o risoto fique bem cremoso. Apague a chama, junte o restante da manteiga, o queijo ralado e sirva imediatamente.